Nabo

 

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NABO

-¿Qué es un NABO?

  -El NABO es una hortaliza de la que se aprovecha todo, no solo su raíz, sino también sus hojas. 

-Pertenece a la familia de las crucíferas a la que también corresponden las coles, berros y brócoli, entre otras, que engloba nada menos que 380 géneros y 3,000 especies, propias de regiones frías y templadas del hemisferio norte. 

-La "carne" es de color blanco y está cubierta por una piel fina de color amarillo o blanco, incluso a veces verde o púrpura. La forma puede ser redonda, aplanada o cilíndrica.

-Aunque actualmente no sea una de las hortalizas de mayor consumo humano en nuestro país, durante siglos fue un alimento imprescindible y básico en todo el continente.

-¿Qué aspecto tiene?

Color: los hay de carne blanca con una película externa de color amarilla o blanca.

• Forma: dependiendo de la variedad, así tendrá una forma u otra (más alargada o más achatada).
• Tamaño: de unos 10 a 15 cm dependiendo de la variedad.
• Peso: suele pesar de 100 a 200 g.
• Sabor: ligero sabor azucarado, a veces picante.

 

-¿Cuál es su nombre científico?

-El NABO se conoce con el nombre científico de Brassica napus. Pertenece a la familia botánica de las Crucíferas junto a la coliflor, la col, el brécol, el berro y el rábano.

-¿Cuál es el origen del NABO?

-Se cree que el NABO deriva de plantas que crecían silvestres en el norte de Europa y Escandinavia, aunque también se cree que podría ser originaria de Asia Central, desde donde se ha extendido por todo el mundo.

-Desde hace más de 4,000 años ha sido un alimento básico para algunos grupos étnicos en Europa, especialmente antes de introducir la papa en el continente.

 

-¿Cuáles son las características nutritivas del NABO?

-El NABO es una hortaliza con un valor energético muy bajo, que supone aproximadamente 27 kcal/100 g. Contiene una gran cantidad de agua, llegando ésta al 92%, lo que hace que el contenido en hidratos de carbono, lípidos y proteínas no sea muy significativo. 

-Apenas aporta un 0.1% de grasa y un 0.9% de proteínas, mientras que los hidratos de carbono llegan al 4%.

Minerales: de su contenido mineral destaca el potasio por ser el que se encuentra en mayor proporción, seguido muy de cerca por el magnesio, calcio, hierro, sodio y fósforo. Y en menor proporción, aunque no por ello menos importante, se encuentran cantidades apreciables de cinc.

Vitaminas: en cuanto al aporte de vitaminas, se encuentran cantidades significativas de todas, excepto de vitamina B12 y de vitamina A y E. Destaca la vitamina C por ser la que se encuentra en mayor proporción, seguida en orden decreciente de los folatos, vitamina B6, niacina, vitamina B1 y B2.

-¿En qué puede ayudarnos el NABO en nuestra salud?

-Algunas de las patologías para las que tradicionalmente se ha considerado útil el consumo del NABO, como son por ejemplo:

• Gota: el consumo habitual de NABO, facilita la depuración de la sangre, favoreciendo la eliminación de ácido úrico y otros residuos del metabolismo. Por lo tanto se recomienda su consumo en pacientes con gota y reumatismo articular.
• Obesidad: debido a su escaso aporte de grasa y energía, a su elevado aporte de micronutrientes, y a su capacidad saciante y digerible, el nabo es un alimento recomendado en regímenes de adelgazamiento (siempre que la obesidad no sea de causa tiroidea).
• Hipertiroidismo: el nabo tiene la capacidad de endentecer el funcionamiento de la glándula tiroidea y con ella el metabolismo, por lo que se recomienda su consumo en aquellas personas que padezcan hipertiroidismo.

        -¿Y qué más?

-Las hojas del nabo son lo que se denominan Grelos. Aunque aparentemente no lo parezca, se trata de una verdura nutritivamente más rica que el nabo en sí, siendo además la verdura más rica en calcio. Pero también contiene una importante cantidad de ácido oxálico, por lo que para que ésta sustancia interfiera lo menos posible en la biodisponibilidad del calcio, será conveniente cocinar bien los grelos en abundante agua, disminuyendo así su aporte en ácido oxálico.

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